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EN COUVERTURE
Tour de France gastronomique p.8
DANS LE BUFFET
Grandeur et décadence des buffets de gare p.34
MIAM MIAM
Cinq recettes « ferroviaires » p.50
EKIBEN
Le Japon se déguste en train p.58
SANS-FAUTE INDIEN
Les infatigables dabbawalas de Mumbai p.68
TRAINS GASTRONOMIQUES
10 expériences gastronomiques embarquées p.78
RENOUVEAU
Suède. Entre tradition et concessions à la modernité p.92
BRIGADE SUR RAIL
Chefs sur rails p.100
GRANDE-BRETAGNE
Le Fish & Chips, un plat national né du train p.112
HISTOIRE
Une histoire de Voitures-Restaurants p.116
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